Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

• 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços

• 3 ovos

• 1 xícara de óleo

• 2 xícaras de açúcar

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 pitada de sal

Para a cobertura de chocolate:

• 4 colheres de sopa de achocolatado em pó

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de leite

• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

3. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até formar uma mistura homogênea.

4. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

5. Adicione a mistura líquida do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem até a massa ficar uniforme.

6. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe o bolo esfriar.

Cobertura:

1. Em uma panela, coloque o achocolatado, a manteiga, o leite e o açúcar.

2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até a mistura ferver.

3. Deixe ferver por 2-3 minutos e desligue o fogo. A cobertura deve ficar cremosa.

4. Despeje a cobertura quente sobre o bolo já esfriado e espalhe bem.